Sağlıklı,huzurlu çok mutlu bir hafta dilerim hepimize..
Artık yaz mevsimine veda ediyoruz son kışlık domateslerimi geçen hafta yaptım ...
Bu yaz iki türlü domates sos hazırladım...

İlk domates sosumu püre olarak hazırladım...
Daha sonraki soslarımı aşağıda tarifini vereceğim şekilde hazırladım ve daha çok beğendim..
Makarna sosu,menemen ve daha bir çok yerde kullanabileceğimiz tarifimize geçelim dilerseniz..

Tarla domateslerimi güzelce yıkayıp kabuklarını soydum küçük küçük doğradım..
Uygun bir tencereye koydum altı çok harlı olmayan ateşte ara ara karıştırarak pişirmeye başladım..

Göz kararı ölçüde yeşil biberleride yıkadım ayıklayabildiğim kadar tohumlarını ayıkladım..
Biberleride küçük küçük doğradım..
Domateslerin pişmesine ve suyunun yavaş yavaş azalmasına yakın biberlerin pişme süresinide hesaplayarak biberleri domateslere ilave ettim...
Ara ara karıştırmaya devam ettim..
Biberler pişip sos kıvamını bulmaya başlayınca göz kararı tuz ilave ettim..
Domates sos hazır olunca ocağı kapatmadım sosumuz yavaş yavaş kaynarken uygun bir kaseye yeni kullanılmamış sıfır kavanoz kapaklarını koydum kaynattığım sıcak sudan kaseye ilave döktüm..
Ayrıca sosları koyacağım kavanozlarada kaynattığım sıcak sudan yarısını geçecek kadar koydum.. 
Bir bezle tuttuğum kavanozu içindeki sıcak suyla her tarafına değecek şekilde çalkalayıp suyu boşalttıp süzdürdüm böylece kavanozları steril ettim..
Ocaktaki sostan kavanoza koydum sıcak suyun içinden aldığım sıfır kapağın suyunu silkeleyip kavanozumu sıkıca kapattım temiz mutfak havlusunun üzerine ters çevirdim..
 Bütün kavanozlarımı hazırladıktan sonra soğumaya bıraktım..

Kavanozlar çok iyi soğuyana kadar beklettim daha sonra kavanozları düzelttip dolaba kaldırdım..
*Kavanozları ters çevirip koyduğumuzda sızdırmıyorsa ve soğuyup düzeltiğimizde kapakları içe çökmüşse soslarımızda sıkıntı görünmüyor demektir...
İki senedir bu yöntemi uyguluyorum çok şükür bir problem yaşamadım şuda varki benim soslarım kış mevsiminin yarısına gelmeden bitiyor..
Soslarla,konservelerle ilgili bilgisi olan arkadaşlar kendi tecrübelerini paylaşırlarsa sevinirim.
*Kavanozları ve kapakları steril etmek için sıcak suyla uğraşırken yanmamak için aman dikkat diyorum..
*İki yaz öncesine kadar domates soslarımı konserve yapmaz dondurucuda saklardım sevgili Yeşim hanımın sayfasındaki tarifi gördüğümden beri artık çoğunlukla soslarımı bu şekilde hazırlıyorum..
Konserve ürünlerden birazcık korkuyorum galiba o kadar çok zehirlenme haberleri duydumki sizede tavsiyem sos,yemek kısacası konserve hazırlarken ve tüketirken dikkatli olmanız...
Rabbim şifa içinde tüketmeyi cümlemize nasip eylesin..
Selametle kalın...

Sağlıklı,huzurlu çok mutlu bir hafta dilerim hepimize...
Pazarda çilekler tezgahları doldurmaya başladı...
Bazı çilekler albenili durumdayken bazılarıda evrim değiştirmiş şekilleri tuhaf bir görüntü içindeler..
Elimden geldiğince iyisini güzelini almaya çalıştım..
Çileklerin birazınıda reçele yaptım..
Çok fazla kışında tüketecek kadar reçel yapmıyorum sadece yiyeceğimiz kadar yapıyorum..
Tarifimize geçelim dilerseniz...

Çilekleri ayıkladım yıkadım çok küçük olmıyacak şekilde doğradım tencereye bir sıra dizdim üzerini hafif örtecek kadar şeker ekledim...
Bir gece beklettim ertesi gün ateşe koydum üzerinde oluşan köpükleri aldım..
Reçel kıvamına yaklaşınca limon tuzu ekledim..
Bir müddet daha pişirdikten sonra ateşten aldım..
Çilekler dişe gelsin diye fazla pişirmedim..
Reçeli fazla koyu kıvama gelmeden ocaktan aldım durdukça kıvamı koyulaşıyor...
 Ilıyınca kaselere boşalttım soğuyunca kapaklarını kapatıp dolaba kaldırdım.. 
Afiyet şifa olsun..

Hepimize çok mutlu bir hafta dilerim...
 Artık paketli ürünlerin bir çoğundaki zararlı katkı maddelerini hepimiz biliyoruz....
Ürünleri elimize aldığımızda etiketlerinde o kadar şeyler yazıyorki yemeye korkuyoruz çok şükürki bu konuda daha bilinçli bir toplum oluyoruz...
Hazır gıdalar içinde en çok talep görenlerden biriside ekmeğe sürülen hatta kaşık kaşık yenen krem çikolata ama bu tarifi yaptığımdan beri Allah izniyle artık bizim eve hazır krem çikolata girmeyecek İnşaAllah...
Bizim ev halkı bu lezzeti sevdi dün gelen misafirlerimde tattılar ve çok beğendiler benimle aynı fikirdeler ve tarifi yayınlamamı bekliyorlar...
Tarifi sevgili Cahideden aldım nasıl yapmışım bir bakalım...
Bütün tariflerimde olduğu gibi bu tarifimindede ölçüyü az tutarak yaptım..
1 litre süt
yarım bardaktan biraz fazla şeker
yarım çay kaşığı kabartma tozu
65,70 gram bitter çikolata
Süt ve şekeri tencereye koydum kaynamaya bıraktım ...
Ara ara karıştırdım kaynamaya başlayınca kabartma tozunu ilave ettim bu esnada biraz köpürüyor...
Yaklaşık bir saat kadar sık sık karıştırarak cıvık muhallebi kıvamına gelene kadar pişirdim...

Küçük parçalara böldüğüm çikolatayıda ilave ettim ve altını kapattım karıştırarak çikolatanın erimisini sağladım...
Kıvamı,lezzeti güzel olsun ve içinde pütür kalmasın diye bir müddet daha karıştırdım..
Kavanoza döktüm soğuduktan sonra kapağını kapatıp dolaba kaldırdım.
Dolapta  biraz beklettikten sonra servise hazır...

*Krem çikolatayı yaparken karıştırmak için bazen tahta kaşık bazen plastik tel çırpıcı kullandım...
*Krem çikolatamız koyulaşmaya başlayınca kıvamını çok koyu yapmayın bekledikçe koyulaşıyor kıvamı koyulaşmaya başlayınca yanmaması için daha sık karıştırmak gerekiyor...
*Ben rondodan geçirdiğim fındıkları krem çikolatamı dolapta beklettikten sonra ekledim damak tadınıza göre ister  toz fındık isterseniz çok ince dövülmüş fındık ekleyebilirsiniz...
*Fotoğrafta rengi koyu çıkmış rengi fotoğraftakinden biraz daha açık..
Afiyet şifa olsun...

Hayırlı günler dilerim hepimize....
Daha önce burada yayınladığım şeftali reçelini yaptığım gün vişne reçelide yapmıştım....
Reçel yaparken çok fazla yapmıyorum....
Dondurucuya bu sene bolca vişne koyduğum için (her ne kadar kış gelmeden stoğu azaltsamda)reçel bittikçe yapıyorum...
İlk yaptığım reçeli hafif tarif arkadaşımdan alıp yapmıştım...
Daha sonra kimi zaman tarife uyarak kimi zamanda aklıma estiği gibi yaparak defalarca reçel yaptım...
Aslında reçel yapmak çok zor değilmiş senelerce niye hiç denememişimki:(((((
Neyse tarifimize geçelim dilerseniz...
1 kase vişne
Aynı orandan biraz az şeker
1 tane limon tuzu
Vişnelerin buzu çözülünce şekeri ekleyip ocağa koydum altını hafif açtım...
 Kaynamaya başlayınca biraz kıstım arada köpükleri aldım indirmeye yakın bir tane limon tuzu koydum...
Biraz daha ocakta tuttuktan sonra ocaktan aldım...
Reçelin kıvamının çok fazla koyulaşmadan ocaktan almak lazım reçel durdukça kıvamı koyulaşıyor...
Afiyet şifa olsun....

Havalar serinlemeye başladı yaz sıcaklarının yerine serin esen rüzgarlar aldı ben bu durumdan şikayetçi değilim kış mevsimini seviyorum...
Tabii kış hazırlıklarımızda devam ediyor...
 Kış mevsimi için yaptığım hazırlıklarımın bir kısmına geçelim dilerseniz......

 İster biberle ister bibersin yapılabilecek çok pratik domates sos...
İstediğimiz kadar domatesi iyice yıkıyoruz mutfak robotunda kabuklarıyla beraber püre haline getiriyoruz...
Uygun bir tencereye koyuyoruz biraz sıvıyağ ekliyoruz suyunu çekene kadar ara ara karıştırarak pişiriyoruz...
Soğuyunca tek kullanımlık miktarlarda buzdolabı poşetlerine koyup buradaki gibi hazırlayıp dondurucuya kaldırıyoruz...

Burada tarifini verdiğim şeftali suyunu yapmak için hazırladığım şeftaliler...

 Burada tarifini verdiğim sütlü tatlıda ve pastada kullanmak için hazırladığım şeftaliler...

Burada anlattığım gibi hazırladığım sivri biberler...
Birde fırında salça yaptım nasipse bu hafta salça yapımına devam edeceğim yapımı kolay kıvamı güzel bir salça en kısa zamanda onuda paylaşacağım İnşaAllah...

Özellikle poğaçalara,böreklere maydonozu çok yakıştırırım hepimizin bildiği gibi yeşillikler çok fazla dayanmıyorlar sararıp çürüveriyorlar...
Bende maydanozu saklanmanın yolunu buldum hem kullanacağım zaman yıkanmış,doğranmış oluyor hemde her zaman elimin altında bulunuyor...
Maydanozu nasıl muhafaza ettiğime bakalım dilerseniz...
Önce maydanozun yapraklarını ayıklıyorum yıkıyorum süzgeçte suyunun  süzülmesi için bekliyorum...
Daha sonra kağıt havlu serdiğim tepsiye maydanozları yayıyorum...
Maydanoz yaprakları kuruyunca minik minik doğruyorum...
Daha sonra buzdolabı poşetlerine koyuyorum...
Maydanozları tek kullanımlık ayırdığım için poşetler büyük geliyor bende böyle bir yöntem buldum...

Bir tane poşete tek seferde kullancağım kadar maydanoz koyup bağlıyorum aynı poşete tekrar maydanoz koyuyorum tekrar bağlıyorum...
Poşetin büyüklüğene göre iki veya üç parça halinde maydanozu koyuyorum..
Dondurucuya koyacağım malzemeleri burada yazdığım gibi hazırlayıp dondurucuya kaldırıyorum...

Şimdilik benden bu kadar selametle kalın... 
Güncelleme:Yorum yazan değerli takipçilerimlerimden sevgili Tatesal maydanozları saklama kabında saklamamı tavsiye etti..
Bende uzun zamandır saklama kabında saklıyorum kullanımı daha pratik..
Aynı saklama kabını aylarca dondurucuda tutmuyorum hijyen ve sağlık açısından ara ara yeniliyorum..

Herkese merhabalar,hayırlı cumalar.
Bugün fotoğrafını beğenmediğim için acaba yayınlasam mı ,yayınlamasam mı? diye aylardır tereddüt ettiğim ve bu nedenle biraz geç kaldığım bir tarifim var sizlere.Bunca zaman düşündükten sonra zamanı geçmeden belki yapmak isteyen olur diye yayınlama kararı aldım.Nasıl olsa tekrar yapıp fotoğrafını değiştiririm,şimdilik bu fotoğraflarla idare edeceksiniz artık :)
YAZININ DEVAMINI OKUYUN>>>

Selamlar tüm ziyaretçelerime kış artık yavaş yavaş kendini göstermeye başladı bende kış hazırlıklarımı artık  tamamladım.....
 Burada yaptığım tavuk sotem için dondurucuya biberlerimi koydum..
Şimdi yapım aşalamalarına bir bakalım...

Önce sivri biberlerimi yıkadım kurumalarını bekledim daha sonra kabak oyacağıyla biberlerimi kolay bir şekilde temizledim..

Küçük küçük doğradığım biberleri buzdolabı poşetine koydum havasını alabildiğim kadar elimle poşete bastırarak aldım poşetin ağzını bağladım....

Biber torbasını ikinci bir buzdolabı poşetinin içine koydum temiz bir kağıda poşetin içinde ne olduğunu yazdım ikinci torbanın içine kağıdı koydum hem kağıt yiyecekle temas etmesin hemde donduktan sonra yiyeceği bulmakta zorlanmayım....
Şimdilik benden bu kadar selametle kalın....

MÜRDÜM ERİĞİ MARMELATI

Herkese merhabalar.
  Kış hazırlıkları tüm hızıyla devam ediyor diyeceğim ama bu sene pek hızlı değilim galiba.Şimdilik sadece reçel,marmelat ve domates konservesi yapabildim,devamının gelmesi dileklerimi buraya da yazayım ki,okudukça aklıma gelsin,miskinliği bırakayım :)
  Neyse efendim,bugün son günlerin popüler meyvesi olan, mürdüm eriğiyle devam ediyoruz,başlıktan ve fotoğraflardan da anlaşılacağı üzere, mis gibi bir marmelat.Eğer denemediyseniz şiddetle öneririm.

MÜRDÜM ERİĞİ MARMELATI

Diğer reçel tariflerime BURADAN ulaşabilirsiniz..

MALZEMELER

1 kg mürdüm eriği
5 su bardağı toz şeker
1/2 limonun suyu ya da 1 tatlı kaşığı limon tuzu
1/2 su bardağı su
1 çay kaşığı tereyağı

HAZIRLANIŞI

   Öncelikle erikleri yıkayıp,ikiye bölelim,çekirdeklerini de ayıklayıp tencereye alalım.Üzerine suyu ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak yumuşayana kadar pişirelim.Yumuşayan erikleri önce blendırdan geçirip ezelim,ardından kabuklarından kurtulmak için süzgeçten geçirip tekrar tencereye alalım.Üzerine şekeri de ilave edip kaynatmaya başlayalım.Köpüklerini toplamayı ihmal etmeden arada kıvamını kontrol edelim.

   Daha evvel ki reçel tariflerim de anlattığım yöntemi yineliyorum,en iyi yol,reçeli kaynatmaya başladığınızda küçük bir tabağı buzluğa atın ve kıvamını onun üzerine bir çay kaşığı döküp kontrol edin.Aslında kıvam biraz da damak tadına göre değişir,kimi daha akışkan severken,kimi çok koyu sever.Siz koyu sevenlerdenseniz eğer, biraz daha fazla kaynatmanız gerekir ama tadını ve rengini değiştirmemeye dikkat edin.Ve unutmayın ki sıcakken akışkan olan bir marmelat yada reçel soğuduğunda neredeyse iki katına yakın koyulaşır.Bu nedenle soğuk tabak çok işe yarar,marmelatı soğuk tabağa döküp 1 dakika kadar bekletelim, kıvamı istediğimiz gibi olmuşsa limon suyunu ekleyip,son kez köpüklerini toplayıp ocağın altını kapatalım.

  Sıcakken kavanoza doldurup ağzını bir peçeteyle kapatalım ve ılımaya bırakalım.Ilıdıktan sonra kapağını kapatıp güneş almayan,rutubetsiz bir ortamda muhafaza edelim.

MÜRDÜM ERİĞİ MARMELATI

AFİYET OLSUN...

ZAHTER KONSERVESİ (DAĞ KEKİĞİ)

  Kısa bir aradan sonra herkese selamlar...
bu sıcaklar ve yoğunluk nasıl bir rehavet attıysa üzerime,o kadar yayınlanmayı bekleyen tarif varken bir türlü yayına alamıyorum.Bari dedim zamanı geçti geçecek zahter konservesini tez yayına alayım.Ben bu hafta bizim pazarda gördüm ama her yerde var mıdır bilemiyorum ? Bulursanız mutlaka deneyin derim.Nefis bir lezzet,tabi bu aromayı sevenler için !

   Daha çok Hatay ve Gaziantep taraflarında yetişen bir kekik türüdür,toz halde daha çok tüketiliyor o yörelerde.Zeytinyağıyla birlikte servis edilip,önce yağa sonra toz zahtere batırılan ekmek afiyetle yenir,genelde kahvaltılarda tüketilir.Toz karışım sadece kekikten değil birçok ottan yapılıyor.Ama bana sorarsanız bu halini her zaman daha çok tercih ederim.Gittiğim restorantlarda da varsa mutlaka isterim.Bilhassa kırma yeşil zeytinle nefis oluyor.İlk kez burada ki etkinlikte yemiştim,çok acıydı ama tadına doyulmuyordu,kırma zeytin bulursam evde kendimde yapmak istiyorum,tabi o zamana kadar benim zahter konservesinden kalırsa:)

ZAHTER KONSERVESİ (DAĞ KEKİĞİ)

   Neyse efendim eğer bu aromayı seviyorsanız ve eğer bulursanız mutlaka yapın bu konserveden derim.Ben elimden geldiğince anlatmaya çalışacağım,zaten oldukça pratik bir hazırlanışı var,denerseniz şimdiden hem kolay gelsin hem de afiyet şeker olsun.

MALZEMELER

1 demet zahter (dağ kekiği)
yeteri kadar zeytinyağı
2 diş sarımsak
2 çay kaşığı tuz
3 silme çay kaşığı toz kırmızı biber

ZAHTER KONSERVESİ (DAĞ KEKİĞİ)

HAZIRLANIŞI

  Kekikleri saplarından ayırıp yıkayıp süzülmeye bırakalım.Diğer tarafta ayrı bir kapta zeytinyağı,doğramış sarımsak,tuz ve toz kırmızı biber karıştıralım.Süzülen kekikleri kavanoza doldurup üzerine hazırladığımız yağı dökelim.Eğer karışım yetmezse biraz daha zeytinyağı ilave edebiliriz.Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp,güneş almayan serin bir yerde 3 hafta kadar bekletelim.

 Not:   Ben kapağını açtıktan sonra havalar çok sıcak olduğundan, buzdolabında muhafaza ediyorum,sizde öyle yapın derim.
 Not:    taze zahter çabuk karardığı için çok bekletmemek gerekiyor,aldığınız gün ya da ertesi gün mutlaka    konserve işlemini yapmalısınız.
 Not:    acıyı seviyorsanız acı miktarını biraz daha artırabilirsiniz.

ZAHTER (DAĞ KEKİĞİNİN) İŞLENMEMİŞ HALİ

AFİYET OLSUN...
                                                 Twitter :    Reyhan Ksc
                                                 instagram :  reyhanksc
                                                 facebook:   anne eli gibi

Herkese güzel bir gün diliyorum ve muhteşem reçelimi derhal yazmaya başlıyorum.
  Daha evvel denediniz mi bilmiyorum? ama eğer reçel ve ananas severseniz,mutlaka bu reçeli yapmalısınız.Ben ananası çok seviyorum,hatta bayılıyorum da diyebilirim.Karşıma çıktıkça alırım,hiç affetmem,genelde meyve olarak tüketmeyi tercih etsem de ,geçtiğimiz haftalarda eşim 2 tane alınca kafamda şimşekler çaktı ve hemen reçel yapmaya başladım.Sonra da iyi ki yapmışım dedim.
  Zaten hepimizin de bildiği gibi reçel yapmanın belli kuralları vardır,genelde bire bir kullanırız meyve ve şekeri,bende o yolla başladım işe,limon zaten en baş kurallarındandır,anlayacağınız çok da değişik bir taktiği yok bu reçelin.Sadece değişik ve alternatif bir reçel tarifi o kadar.
 
Yalnız ben yağız'la uğraşırken azıcık fazla kaynattım rengi ve kıvamı biraz koyu oldu,bu nedenle birde su takviyesi yapmak zorunda kaldım.Çocuklu olmak zor tabi,oluyor böyle aksilikler :)
  Aman siz dikkat edin !
 Diğer reçel tariflerime BURADAN ulaşabilirsiniz..

MALZEMELER

700 gr ananas
700 gr şeker
2 adet limon suyu
1/2 su bardağı su
1/2 çay kaşığı tereyağ (köpük yapmaması için)

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle kabuğu soyulmuş ananasları doğrayalım ve pişireceğimiz tencereye alalım.Şekeri de üzerini örtecek şekilde dökelim ve kapağını kapatıp 5-6 saat dinlendirelim.Dinlendirdiğimiz ananas ve şeker karışımına suyu ve tereyağını ilave edip,karıştırıp ocağa alalım.Kaynayana kadar orta ateşte,kaynadıktan sonra limon suyunu da ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakalım.
   Tereyağından dolayı pek köpük yapmasa da biz yine de arada tel süzgeçle kontrol edip varsa köpüklerini toplayalım.Ben yukarıda da bahsettiğim gibi yağızla uğraşırken azıcık fazla kaynatıp su ilavesi yapmak zorunda kaldım.Aman siz dikkat edin çabuk kıvam alıyor çünkü.Kaynadıktan 10 dakika kadar sonra kıvamına mutlaka bir göz atalım.
  Kıvamını anlamak için küçük bir sır vermiştim buradaki yazılarımda tekrar yineleyeyim,reçeli yapmaya başladığımız da küçük bir tabağı buzluğa koyalım ve kıvam alan reçelden 1 çay kaşığı kadar soğuk tabağa dökelim, parmağımızla kontrol edelim,eğer kıvamı olması gerektiğinden daha akışkansa biraz daha kaynatacağız,yok eğer kıvamı tamamsa ocağın altını kapatacağız,çünkü reçelimiz artık hazırdır.

 Pişen reçelimizi 30 dakika kadar bekletip saklayacağımız kavanoza aktarıp, ağzını sıkıca kapatalım ve ışık almayan serin bir yerde saklayalım.

Not:  anasınızın tatlılık oranına göre yada damak tadınıza göre biraz şeker miktarını azaltabilirsiniz,ama asla çoğaltmayın!
Not:   tereyağı hem taşmasını hemde köpüklenmesini önlüyor mutlaka ekleyin derim.
Not:  her reçelde olduğu gibi köpüklerini toplamayı ihmal etmeyin.
Not:  limonu bol olduğundan çabuk kıvam alıyor, sık sık kıvamını kontrol etmeyi unutmayalım.
Not:  benim aldığım ananasın soyulmuş hali 700 gr kadardı şekeri ona göre kattım,sizin aldığınız ananas daha büyük yada küçük olabilir gr'mına göre şeker miktarını ayarlamalısınız.

AFİYET ŞEKER OLSUN...

ÇİLEK REÇELİ

Herkese bu fotoğraflardaki gibi güneşli bir gün diliyorum...
  Bu fotoğrafları geçen gün havanın bir öyle bir böyle olduğunda çekmiştim.
Nasıl yani demeyin,burası İstanbul,aşağıda anlatacaklarım hayal ürünü değil,tamamen gerçektir ^:^

     Ne güzel güneş vardı ama ben üşengeçlikten bir türlü kalkıp yemeklerin fotoğraflarını çekemedim,derken hava karardı bir fırtına koptu ki sormayın.Baktım güneş doğmayacak,çorbanın fotoğraflarını çektim mecbur.
Reçelin fotoğrafını da yarın güneş doğunca çekerim demişken,güneş doğuverdi,tabi bu defa hızlı davrandım ve bu fotoğrafları aldım,iyide etmişim ,çünkü güneş yine çabucak kaçıverdi ^:^
  Ve o gün bugündür de düzelmedi bir öyle bir böyle hali devam ediyor.
Anlaşıldı !!
    Önümüzdeki günlerde tekrar çorba tarifleriyle karşınızda olacağım,fırsat bu fırsat taslaktaki çorbalardan birkaç tane daha alayım yayına.Durumdan kendime pay çıkarmasam olmazdı zaten ^:^

YAPILIŞ AŞAMALARI

    Biliyorum size çok karışık ve yorucu geldi,işte istanbul böyle bir yer,yaşayanlar zaten bilir,havası da kendisine benzedi son yıllarda,dört mevsimi  on dakikaya sığdırır olduk.

    En alttaki fotoğrafı birkaç gün önce çekmiştim,kompozisyon olarak pek uyumlu değiller ama ben o fotoğrafı da çok beğenmiştim,kıyamadım bir köşeye atmaya,bütün olarak değilde ayrı bakarsanız anlarsınız.

  Neyse efendim artık geçelim mis kokulu tarifimize.
Kendinize iyi davranın..

ÇİLEK REÇELİ

MALZEMELER

1 kg çilek
1 kg toz şeker
1/2 limonun suyu

ÇİLEK REÇELİ

HAZIRLANIŞI

Öncelikle ayıklayıp temizlediğimiz çileklerimizi tencereye alalım ve üzerini toz şekerle kapatıp bir gece bekletelim.
   Ertesi gün şeker erimiş,çilekler sulanmış olacak,hiç su eklemeden ocağa alalım orta ateşte kaynatalım ve ocağın altını kısalım,kaynadıktan sonra köpüklerini toplayarak en az 25-30 dakika pişirelim.Bu süreyi biraz daha uzatabilirsiniz,süreyi kıvamına göre ayarlamalısınız.

Daha evvel portakal reçelinin tarifinde de değinmiştim,ilk kez reçel yapıyorsanız başarılı olmama ihtimaliniz var ama üzülmeyin ikinci de olmadı üçüncü denemede başaracaksınız.Kıvamını anlamak için reçeli yapmaya başladığınızda buzluğa küçük bir tabak koyalım ki soğusun.Malum reçel soğuyunca kıvamı daha koyu olur.
Bunu test etmek için bu tabak bize gerekli.
  Ben orta kıvamlı severim siz daha koyu kıvamlı seviyorsanız biraz daha fazla kaynatın ama abartmayın ki reçeliniz pekmez kıvamına gelmesin.
  Reçelden 1 çay kaşığı kadar soğuk tabağa döküp,parmağınızla kontrol edin eğer çok akışkansa biraz daha kaynatın,yok eğer istediğiniz kıvama gelmişse,limon suyunu da ekleyip bir süre sonra ocaktan alabilirsiniz.
  Yalnız ocaktan almadan önce köpüklerini toplamayı unutmayın ki şekerlenmesin.

Ocaktan aldıktan sonra kavanoza boşaltıp soğumasını bekledikten sonra kapağını sıkıca kapatıp,ışık ve nem almayan bir yerde saklayalım

AFİYET OLSUN...

PORTAKAL REÇELİ

Herkese güzel, portakal kokulu bir gün diliyorum^^
Selam veriş şeklime bakılırsa bugün sizlere portakal reçeli tarifi vereceğim galiba ^:^

 Evet aynen öyle mevsimi geçti geçer hemen yayınlayayım belki bir yapan olur,olmadı seneye yapılsın diye arşivde yerini almalı.Tarifi daha doğrusu yapılış şeklini sevgili Şehrinaz  'da görmüştüm ve çok beğenmiştim,akabinde de yapıverdim,normalde zaten genel olarak tüm reçellerde olduğu gibi bende portakal reçelini bire bir ölçü yaparım,ama ben daha küçük doğrayarak yapıyordum,bu halini şehrinaz da görünce birde öyle deneyeyim dedim,daha estetik oldu ama biraz yerken sorun olabiliyor,nedeni ise direk çatalla yada kaşıkla yenmiyor malesef ,mutlaka bıçakla kesmek gerek,yok ben öyle uğraşamam derseniz,aynı şekilde pişirip,püf noktalarını uygulayıp dilimleri daha fazla parçaya da bölebilirsiniz.

Birde köpüklerini toplamak posasının içine kaçtığı için,diğer reçellere göre daha zor oluyor iyi toplamak gerek,aman dikkat!! sonra bana gelip de reçelim şekerlendi demeyin sorumluluk almam^^

 Neyse efendim zaten aşağıda ayrıntılı bir şekilde yazdım okursanız göreceksiniz,denerseniz beğenmeniz dileğiyle geçiyorum tarife..

  Bu arada arkadaşıma bu güzel tarif için çok teşekkür ediyorum...

MALZEMELER

1  kg portakal
1 kg toz şeker
1/2 limonun suyu

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle portakalları yıkayıp tencereye üzerini geçecek kadar su doldurup kaynatalım,sarı,acı suyu çıkınca süzelim ve aynı işlemi 6-7 kez tekrarlayalım.ben belkide 10 defa suyunu değiştirmiş olabilirim, 6 'dan sonra saymayı bıraktım :)
  Acı suyunu atma işlemi bittikten sonra yarım cm eninde dilimlere bölelim,üstteki fotoğrafta aşamaları tek tek var zaten.Dilimlediğimiz portakalları tencereye alıp üzerine toz şekeri dökelim ve ocağa alıp orta ateşte pişirmeye başlayalım.Sulanınca altını kısalım ve 30-40 dakika arası kaynatalım,kıvamını arada kontrol edip ona göre pişirmeye devam edelim.

 En önemli ayrıntı,özellikle de bu reçel için!!
Sürekli olarak köpüklerini toplamalısınız,bu reçel için dedim çünkü portakalların arasına kaçan köpükleri toplamak çok zor,çok iyi temizleyin yoksa reçeliniz çabucak şekerlenir.
  Reçeli yapmaya başlarken buzluğa bir tabak koymayı ihmal etmeyelim ki, reçelimizin kıvamını daha kolay anlayalım,malum reçel soğuyunca daha da kıvam alıyor,sıcak kıvamı sizi yanıltabilir.

   Kontrol etmek için buzluktan çıkardığınız soğuk tabağa bir miktar reçeli dökelim ve parmağımızla test edelim hala aşırı akıcıysa biraz daha kaynatalım.Aslında yukarıda da dediğim gibi reçel işi biraz tecrübe işidir,kıvamının ancak yapa yapa tam olarak öğrenebiliriz.

PORTAKAL REÇELİ

Birde kıvamı kişiye göre değişir mesela ben orta severim ama kimisi koyu sever,kendinize görede ayarlayabilirsiniz kıvamını.
  Kıvamı artık size göre uygunsa ocaktan almaya yakın limonu da ekleyip ocaktan alalım ve diğer reçellerden farklı olarak ocaktan alır almaz kavanoza aktaracağız.
Ben ilk kez denediğim için aynen arkadaşımın dediği gibi yaptım,kaynar olarak kavanoza önce portakal dilimlerini yerleştirip sonrada suyunu döküp kapağını sıkıca kapatıp,ters çevirelim.

NOTLAR:    Öncelikle bu reçeli dilim dilim oluşu hoşuma gittiği için yaptım ,fakat yerken biraz zorlanabilirsiniz,mutlaka bıçakla keserek yemeniz gerekiyor,bu nedenle eğer zorlanırım derseniz,aynı işleme tabi tutup dilimleri birkaç parçaya da bölebilirsiniz,ama çok küçük dilimlerseniz de ezileceğini unutmayın,bence 4 yada 6 parça idealdir.

Yine yukarıda da dediğim gibi köpüklerinin çok iyi toplanması gerekiyor,diğer reçellerin çoğunda toplamak daha kolaydır ama portakal reçeli yaparken köpükler posasına kaçtığı için daha zor oluyor,biraz zahmetli diyebiliriz,bunu da asla unutmayalım.

Kullanacağımız kadarını alıp mutlaka kavanozun kapağını sıkıca kapatalım.

AFİYET OLSUN...

                                                     Twitter :    Reyhan Ksc
                                                     instagram :  reyhanksc
                                                     facebook:   anne eli gibi