RULO BÖREK NASIL YAPILIR?

Pratik kıymalı rulo börek

Kıymalı rulo börek

Çay saatlerinizde, misafir menülerinizde, sunabileceğiniz
yapımı çok kolay lezzeti olay bir börek tarifi var bugün..
Bu börek biraz lahmacun tadında gerçi yapımı da biraz ona benziyor.
Hem evde misafirlerim için hem de okulda çocuklarla defalarca yaptığım bu börek her defasında beğeniyle karşılandı ve geriye tek bir dilim bile kalmadı..

Deneyin bakın sizinde favoriniz olacak
Tarifin orjinali  Birkaselezzet Ayşe Hanım'a ait.

MALZEMELER
  3 adet hazır yufka
300 gram dana kıyma
1 adet kuru soğan
1adet sivri yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
2 çay tuz
1 çay bardağı su

SOSU İÇİN
1 çay bardağı süt
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI

Öncelikle süt, yumurta, yoğurt, sıvı yağı  karıştırarak böreğin sosunu hazırlayalım.

Soğan ve biberleri incecik doğranarak kıymaya ekleyelim. 

İçine kimyon, karabiber ve tuz ekleyelim. Suyu da ilave edip elimizle karışana kadar yoğuralım.

Fırın tepsisini yağlayalım.

 İlk yufkayı tepsiye kenarları dışarı taşacak şekilde yayalım. 

Üzerine sosun bir kısmını döküp yayalım.

İkinci yufkayı ilk yufkanın üzerine parçalayarak yerleştirelim ve yine sosdan dökerek ıslatalım.

 Son yufka da aynı şekilde tepsiye yerleştirip ıslatalım.

İlk koyduğumuz yufkanın sarkan kısımlarını üzerine kapatarak bir kez daha sostan dökülür.

Hazırladığımız kıymalı iç harcı yufkanın üzerine elimizle yayarak yerleştirelim.

Böreğimizin hazırlanış aşaması bu kadar.

 180 dereceye ayarlanmış fırında yufka kızarıp kıyma pişene kadar pişirelim..

Pişme aşamasından sonra böreğimizi 5 dakika kadar ılıması için bekletelim.

Sonrasında elimizle böreği boyuna sararak rulo yapalım ve 15 dakika kadar beklettikten

 sonra keskin bir bıçak yardımı ile dilimleyerek servis yapabiliriz.

*Kıymanız yağlı bir kıymaysa içine ilave edeceğiniz sıvı yağı azaltabilirsiniz.

*İlk yufkayı tepsiye sermeden önce altına yağlı kağıt serer öyle pişirirseniz 

rulo yaparken kolaylık olur.

Blogdaki 28 adet diğer börek tarifi için burayı tıklayabilir detayları inceleyebilirsiniz...

...AFİYET OLSUN…

5 Çayı menüsü büyük oğlum ve arkadaşları ve tabii öğretmeni içindi..

Geçtiğimiz haftalarda okul çıkışı teşrif etmişlerdi.

Oğlum okula gitmeden menüyü vermişti.

Şundan hoşlanırlar,bunu yaparsan iyi olur gibi önerilerle ..

Bu durumda anneye kalan istenilen lezzetleri okul çıkışına kadar yetiştirmekdi..

*

**

Zevkle hazırladım.

İnsan çok fazla haşır neşir olduğu şeylerden zamanla soğuyabiliyor..

Ben hem okulda çocuklarla, hem de evde misafirler için bu tarz şeylerle

 uğraştığım halde sıkılmıyorum.

Sebebine gelince sanırım severek yapmak..

Tek şikayetim yorgunluk.

Rabbim onunda kolaylığını versin inşallah.

Evet gelelim masamızdaki 5 çayı lezzetlerine

*Kısır

*3-2-1 Poğaça (susamlı ve galeta unlu)

*Elmalı sarma ve atom kurabiye

*Kıymalı rulo börek

*Üçgen hamur yoğurtlaması

*Triliçe

      

Kıymalı rulo börek

Bu sıralar favori böreğim budur..

Yapımındaki kolaylığın tersine çok lezzetli ve pratik bir börektir..

Tarifini paylaşacağım..

Elmalı sarma ve atom kurabiye

Limon sıkacağı ile şekillendirdiğim kurabiyelerin tarifi burada..

Diğerlerinin yapımını paylaşacağım..

Triliçe

Bir balkan lezzeti olan triliçeyi çok seviyorum.

Evde yapmaya başladıktan sonrada dışarıdakilerden çok lezzet alamıyorum..

Genelde karamel sosla servis ediliyor benim tercihim frambuaz soslu olanı..

Tarifini paylaşacağım.

Üçgen hamur yoğurtlaması

Üçgen hamur erişte gibi bir hamur.

Biz ona pır pır diyoruz.

Kışlık olarak hazırlıyoruz acil misafir hazırlığında tam bir kurtarıcıdır..

Çok da lezzetlidir..

Dolaylı yoldan mantıdır aslında..

Yedikçe yedirir tek kötü tarafı kilo aldırır..  

Susamlı 321 poğaça

Tarifi burada mevcut..

Ben hazırladım, gençler afiyetle yediler ..

En çok da börek hoşlarına gitmiş..

Her bayan gibi geri bildirimler benim içinde önemlidir..

Ne beğenildi ne daha az yenildi.

Ona göre hareket edelim değil mi ama..

Kalın selametle..

İlkbaharın içinde bulunduğumuz yazın kapıda olduğu şu günlerde 

salata tüketimimiz daha bir artıyor değil mi?  

Tam bir renk cümbüşü olan bu salatayı kesinlikle denemenizi tavsiye ederim..

Malzemeler

1 kilo kırmızı pancar

 2 adet yeşil ekşi elma 

1 kase yeşil soğan

1 kase maydanoz

Kornişon turşu 

 Nar ekşisi, zeytinyağı, 

limon suyu ve tuz 

Yapılışı

Kırmızı pancar yıkanır ve kabukları ile haşlanır ve  sonrasında kabukları soyulup küp doğranır.

Yeşil elmaların kabuklarını soyup yine pancarların boyutunda küp doğrayıp ilave edelim.

 Yeşillikleri de ince doğrayıp ilave edelim.

 Sos için nar ekşisi, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu karıştırıp salataya ilave edip karıştıralım.

Altta aynı salatayı elma olmadan mısır ilavesi ile yapılmış şeklini görüyorsunuz.

Kırmızı rengi ile albenisi bol bu salata sağlık açısından da çok çok tercih edilmesi gereken bir salata..

Kırmızı pancarlı başka bir salata tarifi için burayı tıklayabilirsiniz..

Kırmızı pancarlı patates salatası tarifi için burayı tıklayınız..

Pratik pancar turşusu için burayı  tıklayınız..

Mantıyı sevmeyen yoktur sanırım..

Severek yediğimiz mantı çok uğraştırıyor ama kaşla göz arasında da tüketiliyor değil mi?

Mantı kadar lezzetli ama yapımı onun kadar zaman almayan alternatif mantı bizimkisi..

Yine gün lezzetlerimizden biri .

Tarifi alttaki gibi.

  MALZEMELER
20 yaprak milföy(bir paket)

İç harcı için

200 gr kıyma

Maydanoz(ince doğranmış)
Karabiber, pul biber ve tuz

Sosu için
2 kase yoğurt
3-4 diş sarımsak
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı salça

Nane

YAPILIŞI

            İç harç malzemelerini bir kaba alıp yoğuralım.

 Milföyleri yumuşayınca, oklova ya da merdane  ile çok az açarak inceltelim.

Açtığımız milföyün bir kenarına uzunca iç  harçtan yayalım ve bir kere sararak rulo yapalım. 

Küçük dilimler şeklinde keselim; yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizelim

15-20 dakika fırınlamış olduğunuz mantıları sarımsaklı 

yoğurt ve tereyağın da kavurduğunuz  salça sos  eşliğinde servis yapalım. 

*Yoğurdu mantının üzerine servisten en fazla 5 dakika önce dökün ,
aksi halde mantınız milföyden olduğu için yumuşayacaktır..  
*Milföyleri minik rulo şeklinde şekillendirmek yerine normal mantıda olduğu gibi 
minik kareler şeklinde de yapabilirsiniz.

....Afiyet olsun....

Portakal zamanı bitmeden portakal aromalı bir kurabiye tarifi vereyim..
Geçmiş akraba günümüzden.
Yapımı kolay el oyalamıyor çayın yanında hatta sütle enfes olur..

Malzemeler

125 Tereyağı(Oda sıcaklığında)

3 yemek kaşığı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri

1 paket vanilya

1 Paket kabartma tozu

1 portakalın suyu ve kabuğunun rendesi

Aldığı kadar un

Yapılışı

Bütün malzemeleri kullanarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim.

İstediğiniz şekilde şekillendirebilirsiniz..
İsterseniz yuvarlayın isterseniz kalıp kullanarak şekillendirin..

Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim ve

180 derecede ısıttığınız fırında kızarana kadar pişirelim.

...Afiyet Olsun...

İrmik helvası un helvasından sonra en sevdiğimiz helvamız sanırım..
Tereyağı ile kavrulunca bir de sütlü şerbetle lezzetli bir irmik helvası kaçınılmaz oluyor..
Portakal zamanı bitti bitiyor derken ,
portakalın aroması ile de güzel olur dedim ve o şekilde denedim..
İrmik helvasını dondurmayla sunabilirsiniz bu şekilde de muhteşem olur.

Malzemeler

75 gr tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ

2 su bardağı irmik

1 portakalın kabuğu rendesi

2 yemek kaşığı çam fıstığı

Bir fiske tuz

Yarım paket vanilya

Şerbeti İçin

1 su bardağı+ 3 yemek kaşığı toz şeker

1 su bardağı portakal suyu

2 su bardağı su

 Yapılışı

Önce 2 su bardağı suyu bir kaseye alıp 1 su bardağı şekeri ilave edip

 şekerin erimesi için karıştırıyoruz, 

daha sonra bu şerbete 1 su bardağı portakal suyunu da ekleyip ayrı bir yerde bekletiyoruz...

Yağı tencereye alıp eritelim, üzerine irmiği ve çam fıstıklarını ilave edelim  

ve irmikleri altın rengi gibi olana kadar kavuralım.

İçine rendelenmiş portakal kabuğunu ve vanilyayı ekleyip karıştıralım.

Sonra şerbeti de yavaş yavaş ekleyip ocağın altını kısalım tencerenin kapağını kapatalım.

Suyunu çekince altını kapatalım 

ve 3 yemek kaşığı toz şekeri üzerine serpip karıştıralım. 

5-6 dakika kadar dinlendirelim ve sonrasında istersek bir kaşık yardımı ile 

 istersek de herhangi bir kalıp yardımı ile şekillendirip servis edebiliriz..

*İrmik helvası yaparken en önemli püf noktası kısık ateşte kavurmaktır.
*Çam fıstığı yerine iri dövülmüş iç fındık ya da ceviz de kullanabilirsiniz. Ceviz ve ya fındık kullanırsanız fıstık gibi kavurmanıza gerek kalmaz sütü eklemeden önce ilave etmeniz yeterlidir..

*Şerbet olarak su +süt  karışımı  ya da sadece bu miktarı karşılayacak su kullanabilirsiniz..
da kullanabilirsiniz..

Blogdaki diğer helva tarifleri şöyle

Un helvası tarif burada  
Süt Helvası tarifi burada
Mısır unu helvası tarifi burada 
Pekmezli topak helva tarifi burada 
Fıstıklı irmik helvası tarifi burada 


....Afiyet Olsun...

Bugün Mart ayı  akraba günü lezzetlerimizden değişik bir kurabiye tarifi
olan halka kurabiyenin tarifini paylaşacağım..

Blogda hatırlarsanız daha önce  yine kızartılarak yapılan bir kurabiye tarifi paylaşmıştım..

Bu da onun değişik bir versiyonu.

Değişik lezzetlerden hoşlanıyorsanız buyrun tarifi..

Malzemeler

1 su bardağı çekilmiş fındık içi

100 gr pudra şekeri

1 yemek kaşığı tereyağı

2 yumurta

1 tutam tuz

Aldığı kadar un

Kızartmak için sıvıyağ
Üzerine serpmek için pudra şekeri

Yapılışı

Malzemeleri bir yoğurma kabına alıp ele yapışmayan bir hamur yoğuralım.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım.

Elimizle açarak şerit yapalım birleştirerek halka şekli verelim..

Sonrasında kızartma tavasına 1 su bardağı kadar sıvıyağ koyalım ve kızdıralım..

Yağ kızınca bu halkaları önlü arkalı kızartalım.

Çok yağ çeken bir kurabiye değil ama olur ki eksilir tekrar yağ ilave edebilirsiniz..

Servis anında üzerlerine hafif pudra şekeri serpebilirsiniz.. 

***
*
Kızartılarak yapılan diğer kurabiyeler (AŞK LOKMASI) altta
Tarifi de burada

....Afiyet Olsun...

Görüntüsü gerçekten bal peteğini andıran bu kurabiyeler pek bir lezzetli kıyır kıyır..

İçerisinde portakal kabuğunun olması da kurabiyeye ayrı bir lezzet katıyor..

Kurabiyenin üzerindeki dokuyu silikon bir nihale yardımı ile elde ediyoruz ki 

bu kısmı da pek bir eğlenceli.

Gördüğünüz gibi bazen bir nihale bile olmadık işler için kullanılabiliniyor,

 yeter ki azıcık farklı açıdan bakmayı bilelim..

Malzemeler

125 gr tereyağ

1 su bardağı sıvı yağ

1,5 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı nişasta

1 adet yumurta

1 portakal kabuğu rendesi

1 paket vanilya

Yarım kaşığı zencefil

Yarım çay kaşığı tarçın

3-3,5 su bardağı kadar un

Yapılışı

Oda sıcaklığında olan tereyağını , yumurta ve pudra şekerini karıştırma kabında karıştıralım..

Diğer malzemeleri de sırası ile ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim..

(Unu, kıvamı bulabilmek için özellikle yavaş yavaş ekleyelim )

Hamurumuzu yarım saat kadar hava almayacak şekilde buzdolabında dinlenmesi için bekletelim..

Kurabiyelerdeki petek görünümünü altta gördüğünüz silikon nihale yardımıyla elde ettim..

Hamurumuzu merdane yardımı ile açıp nihaleyi üzerine yerleştirelim ve şeklin çıkması için 

merdane ile üzerinden geçelim.

Daha sonrada istediğiniz bir kalıpla kesin..

Altta gördüğünüz gibi ben kare bir kalıp kullandım..

Kurabiyelerimizi yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize yerleştirelim ve 180 derecede ısıttığımız fırında üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirelim.

....Afiyet Olsun...

Bülbül yuvası kurabiyeler akraba günümüzün tuzlu lezzetlerinden biriydi..

Sunumu değişik bu kurabiyelerin biliyorsunuz tatlı versiyonları da mevcut ..

Bakınız burası..

İsterseniz siz kıymalı ya da patatesli olarak da yapabilirsiniz..

Malzemeler

250 gr tereryağ (oda sıcaklığında)

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı sirke

1 paket kabartma tozu

2 yumurta ( 1 inin sarısı üstüne)

Aldığı kadar un

İç harcı için

200 gr beyaz peynir

Maydanoz 

Üzeri  için 

Yumurta sarısı ve çörek otu

Yapılışı

Hamur malzemelerinin tümünü (un hariç) yoğurma kabımıza alarak karıştıralım.

Sonra unu da yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde edelim.

Hamuru ikiye bölüp merdaneyle açalım.

Birinci hamurumuzu çay bardağı ile keselim.

Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye yerleştirelim.

İkinci hamurumuzu ise açıp önce çay bardağı ile kesip  kestiğimiz yuvarlakların ortalarını şişe kapağı ile keserek açalım..(Böylelikle ortası delik halkalar elde edeceğiz..)

İç harcı için beyaz peynirimizi ezelim ve incecik doğradığımız maydanozu

 içine ilave ederek karıştıralım.

Çay bardağıyla kestiğimiz yuvarlak olan parçanın üzerine peynirli karışımdan koyup ortası delik olan parçayı peynirli karışımın üzerine kapatalım ve

 kenarlarına ayırdığımız yumurta sarısını sürüp çörek otu serpelim..

Önceden 180 derecede ısıttığımız fırında kurabiyelerimizin üzeri kızarana kadar pişirelim.

*Bu kurabiyelere mahlep ilavesi de çok güzel bir lezzet katabilir kullanmanızı tavsiye ederim. 

.....Afiyet olsun...

Matematiğin ünlü sabit sayısı “Pi Sayısı” anısına dünya çapında düzenlenen
 Pi Günü kutlama etkinlikleri için çocukların okulunda da her yıl  bir takım etkinlikler düzenleniyor...
Pi sayısı 3,14 olduğu için her yılın 3. ayının 14 'üncü günü kutlanıyor. 
  İşte bu kurabiyeler de aslında tam bir sene önce pi haftası için yapılmıştı..
Pi haftasının yenisi yaklaşırken ancak arşivden gün yüzüne çıkabildiler
Bu sene tekrar pi haftası için yeni bir tarif istendi; O gün içinde pasta yapacağım sanırım..

Malzemeler

1 çay bardağı sıvı yağ

125 gr tereyağı

1 yumurta

1 su bardağı pudra şekeri
1 yemek kaşığı dolusu haşhaş
1 limon kabuğu rendesi

1 paket vanilya

1 su bardağı nişasta

Aldığı kadar un

Yapılışı

Verilen malzemelerle ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuralım.
Hamuru istediğimiz kalınlıkta açıp yuvarlak bir kalıpla şekillendirelim..
Yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize dizip 180 derecede ısıttığımız fırında 
beyaz kalacak şekilde pişirelim.
Kurabiyelerimiz soğuyunca üzerlerine yenilebilir gıda boyası olan kalemle pi işareti yapalım..
Siz isterseniz pişirmeden önce damla çikolatayla ya da minik şekerlemeler yapıştırarak da aynı sonucu elde edebilirsiniz.
Ya da kurabiyeleri pişirdikten sonra çikolatayı benmari olarak eritip pi şeklinde sıkabilirsiniz..

Pi şeklinde pastayı da önümüzdeki günlerde paylaşırım inşallah..
Ama öncesinde bir akraba günü menümüz var paylaşılmak için bekleyen..

Dondurma kaşığı ile yaptığımız bu kurabiyelerin görüntüleri çok hoşuma gitti..

Yaptığımız diyorum çünkü okulda çocuklarla yaptık..

Hem de tam 15 defa..

Siz hiç bir tarifi 15 defa yaptınız mı?

Ben yaptım ve hiç sıkılmadım.

Seviyorum mutfağı ve ordan çıkan ürünleri..

Yapılan şey sevilerek yapılınca zevk alıyor insan vesselam.

Bu kurabiyelerin kakaolu olanlarını daha önce burada yapmış ve paylaşmıştım.

Kakaolu olanlarında plastik dondurma kaşığı kullanmıştım ve tabii ki şekilleri farklı olmuştu.

Metal dondurma kaşığı ile yapılanı ayrı bir muntazam oldu.

Tavsiyem metal dondurma kaşığı kullanmanızdır.

• Malzemeler
• 150 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 3 su bardağı un (yaklaşık olarak)
• 1 su bardağı buğday nişastası
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay bardağı damla çikolata

Yapılışı

Karıştırma kabımıza yağları, yumurtayı,nişasta ,pudra şekeri ,vanilya ve kabartma tozunu alalım .

Krema kıvamına gelene kadar karıştıralım..

Sonrasında unu parça parça ilave edelim ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim.

En son damla çikolatayı ekleyelim. Çok az daha yoğuralım

(Bu aşamada isterseniz hamuru iki parçaya ayırıp birine kakao ilave edebilirsiniz.)

1 tane sade 1 tane kakaolu hamurunuz olur.

Hamuru dondurma kaşığına doldurup biraz bastırarak sıkıştıralım ve 
kaşığı sıkalım yuvarlak kurabiyeler elde edelim.

Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize yerleştirelim.

Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında 20 dakika kadar kurabiyelerimiz 
beyaz kalacak şekilde pişirelim.

*Unu ekledikten sonra hamurunuz olması gerekenden yumuşak ise biraz daha un ekleyebilirsiniz. Hamurunuz çok yumuşak olursa kurabiyeleriniz pişerken yayılabilir şekillleri istediğiniz gibi olmaz

*Dondurma kaşıklarını marketlerden bile temin edebilirsiniz..Bu kaşıkların3 boyu var sanırım..Benimki küçük boyutta olandandı. Bu boyutla 20 adet kadar kurabiye çıkıyor.
Çok dolu dolu yapmazsanız 25  adet bile çıkabilir.

....Afiyet Olsun...

Kış aylarının lezzetlisi, kestaneyi seviyoruz..

Kestane denilince kış,soba ve çocukluğum geliyor aklıma..

Köyler dışında kalmadı artık soba kullananlar..Varsa da artık çok nadir.

Soba yok diye kestane kavurmayacak mıyız ?

Ev de kolaylıkla pişirebiliriz..

Haşlayarak,kavurarak ya da fırında pişirebiliriz..

Ben hepsini denedim.

En çok da ocak üzerinde kavurarak yapılan hoşuma gitti ve sizlerle de paylaşmak istedim..

Kestanenin en iyisi Balıkesir'de yetişeniymiş..İri olurmuş..

Bizim pazardan aldıklarımıza da kuzu kestanesi denilirmiş..

İyi kestane iri ve parlak renkte olurmuş.

Malzemeler
Kestane
Közmatik veya tava
Su ve bıçak 

Yapılışı
Kestaneleri iyice yıkayalım.
Bombeli kısmının tamamını enlemesine kısa saplı bir bıçakla çok derin olmayacak şekilde çizelim. (Çizmezsek kestanelerimiz kolay pişmez ve patlayabilir)
Çizdikten sonra su dolu bir kaba atalım. 1 saat kadar bekletelim.(Bu kestanelerimizin kabuklarından daha kolay ayrılmasını sağlayacak) 
Kestaneleri sudan alıp ıslak ıslak tavaya çizili kısımları alta gelecek şekilde dizelim.
Yaklaşık 15 dakika kadar yüksek ateşte ara ara alt üst ederek pişmesini sağlayalım..
  Kestanelerin üzerinde altta gördüğünüz gibi siyahlıklar oluşunca ocağı kısıp, 
üzerine kapak kapatalım.

Bu şekilde pişmiş kavrulmuş olan kestanelerin kabukları oluşan buharla daha kolayca açılacaktır.

Kabukları kabarıp ayrılmaya başlayınca ve kestaneler biraz kızarınca

 pişip pişmediğini kontrol edelim.

Kestane piştikten sonra kapalı bir kapta muhafaza edelim.

Bu şekilde kestanelerin kurumasını da önlemiş oluruz.

Üsttekileri fırında ızgara şeklinde pişirmiştim alttakiler közlenmişler..
Ben közmatikde  kavurduklarımı daha çok beğendim.. 

İster fırınlayın ister közmatikde kavurun isterseniz de haşlayarak tüketin
 lezzetli bir yiyecektir kestane.
Zamanı geçmeden yapmak isterseniz tarif burada .

..Afiyet şifa olsun..