Şimdi hazır miss gibi taze taze çilekler çıkmışken sizinle çok güzel çilekli bir pasta tarifi paylaşmak istiyorum. Oldukça hafif, yapımı kolay ama lezzetli bir pasta. Fotoğrafını instagrama eklediğimden beri hem mesaj, hem de yorumla bir sürü soran oldu. Normalde tarifi koymayı düşünmüyordum ama bu kadar soran olunca da paylaşayım dedim. Aslen anneler günü için yapmıştım bunu, hem kendi anneme hem de birkaç sipariş :)

Çilek ve fıstık pek yaygın olmasa da aslında uyumlular oldukça. Aynı şekilde frambuaz da pek uyumlu fıstık ile. Yani frambuaz ya da vişne ile  yapabilirsiniz bu pastayı.




Bu arada normal şartlarda hazır pasta kremalarını kullanmayı sevmesem ve tercih etmesem de bu pastada bir için bi ayrıcalık yapabilirim. İç kreması için Dr. Oetker'in dolgu kremasını kullanabailirsiniz. Kesinlikle çok lezzetli ve hafif oluyor. Ben siparişlerde kendi yaptığım kremaları kullanıyorum ama bu pastanın aynısından anneme de yapmıştım anneler günü için, o zaman o hazır kremadan kullandım ve gerçekten çok beğendim. Bu arada pastanın iç detayı olan fotoğraflarda da o yüzden hazır krema var.

Eğer hazır kremayı kullanmak ister ve dışını da benim gibi kaplayıp süslemek isterseniz tereyağlı kremanın mikatırını

Çilekli Fıstıklı Yaz Hafif Pastası Tarifi

Pandispanya Tarifi

4 yumurta
3/4 bardak toz şeker
1/2 bardak un
1/2 bardak nişasta
1 tutam tuz
1 çay kaşığı vanilya ekstresi

Fırını 175C'ye ayarlayın.

2 adet 16 cm çaplı kalıbın tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın. Kenarlarını tereyağ ile yağlayın.Un ve nişastayı bir kaba eleyin. 

Yumurta beyazlarını sarılarından dikkatlice ayırın ve ayrı bir kaba alın.

Yumurta sarılarına vanilya ekstresini ekleyin ve karıştırın. Toz şekerin yarısını ekleyip iyice beyazlaşıp kabarana kadar çırpın.

Yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile rengi beyazlayana ve kar gibi olana kadar çırpın. Katılaşınca içine şekerin kalan yarısını kaşık kaşık ekleyerek ve mereng kıvamı alana kadar yüksek devide çırpın. Burda dikkatli olmak lazım, eğer fazla çırparsanız bu sefer çöker.

Yumurta beyazlarına yumurta sarılarını alt üst ederek yedirin. Daha sonra un ve nişasta karışımını yumurtalara 3 kerede ekleyerek ve bir spatula veya kaşıkla alt üst ederek yedirin. Karışım pürüzsüz olduktan sonra karıştırmayı bırakın.

Pandispanyayı kalıba boşaltın ve 175C fırında 30-40 dakika arası kontrollü pişirin.

Fırından alınca, kalıbın kenarlarından keki bir bıçak yardımı ile ayırın. Kalıptan çıkarın ve ılıtın.



Sade Krema Tarifi

2 paket Dr Oetker Dolgu Kreması + 400 ml soğuk süt


40 gr un
200 gr şeker
230 ml süt
225 gr tereyağ
Vanilya
1 fiske tuz
50 gr çekilmiş tuzsuz antep fıstığı

300 gr doğranmış çilek

50 gr çilek püresi (çilekleri rendeleyebilir veya robottta püre haline getirebilirsiniz



Süt, un, şeker, tuz ve vanilyayı orta hararetteki ocakta, puding pişirdiğiniz bir tencerede pişirerek çok koyu kıvamlı bir muhallebi elde edin. Kıvamı çok koyu olacağı için güçlü karıştırmanız gerekebilir dibini tutmasın diye. Ayrı bir kaba alıp, üzerini streç film ile kaplayarak dolaba kaldırın ve soğutun.

Muhallebi tamamen iyice soğuyunca kremayı yapabilirsiniz.

Tereyağı küpler halinde doğrayın ve 1-1.5 dakika kadar çırpın, pürüzsüz ve pofuduk bir kıvama gelince soğutulmuş muhallebiyi ekleyip 1-2 dakika daha çırpın.

Kremanın 3/2'sini dış kaplaması için ayırın ve dolaba kaldırın. Kalanı ile iç kremayı hazırlayacaksınız.

Toz dolgu kremasını bir kaseye alıp üzerine soğuk 400ml sütü dökün. 2 dakika önce yavaş sonra hızlı devirde çırpın. Bu kremaya kalan tereyağlı kremayı yani (üçte birlik kısmını) ekleyip pürüzsüz bir krema elde edene kadar çırpın. 

Fıstıklı krema için yaptığınız kremanın 4 yemek kaşığını ayırın. Ayırdığınız kremaya fıstığı ekleyip çırpın.
Çilekli krema için kalan kremaya çilek püresi ekleyip çırpın.


Pastanın Yapılışı

Soğuyan kekleri enine 2 kata ayırın.

Tabanı pastayı yapacağınız servis tabağına yerleştirip üzerine çilekli kremadan sürüp, doğranmış çilekleri serpiştirin. 1 yemek kaşığı daha kremayı çileklerin üzerine yayın ve 2. kat keki ekleyin. Aynı işlemi tekrarlayıp 3. kat keki yerleştirin ve fıstıklı kremayı yayın Son katı da kapatıp pastanızı kalan krema ile kaplayın.

Not: Ben bu pastayı dekor etmek için sade krema kullandım. Beyaz kremanın bir kısmını renklendirip yıldız uçla irili ufaklı güller yaparak dekore ettim. Daha sonra gerçek birkaç gülü en tepeye yerleştirdim.



 

Ben bu postu hazırlayalı 2 haftayı geçiyor, araya başka şeyler girdi yayınlamadım. Sonra da Suruç'ta yaşanan acı olayla beraber biraz daha ara vermek istedim. Böyle olaylar beni çok üzüyor, derinden hem de.  Bu konuda söyleyecek çok şeyim var ama yeri burası mı emin değilim, bu yüzden çok kısa kesiyorum. Hepimizin başı sağ olsun. O güzel kalpli, yürekli gençler nurlar içinde uyusunlar.


Konuya geleyim, yine benim küçüklük hatıralarımdan bir kekten bahsedeyim. Hindistancevizli baton kek. Nasıl severdim tarifi yok. Annem yapardı ama bu Dr Oetker'in hazır kek unuyla, nasıl pofuduk nasıl güzel bir kekti anlatamam. Keşke yine o kekunundan olsa da hala yapsak ama uzun süredir piyasada yok ne yazık ki.

Ben ne zaman taze hindistancevizi alsam aklıma hep kek yapmak gelir ama ben yapmaya başlamadan kızkardeşim Melek'le önce suyunu içer sonra da kırakıra yeriz güzelim meyveyi ya da o an aklıma başka bir şey gelir, onda kullanırım. Düzelteyim, kullanırdım. Bu sefer yaptım! Hem de nektarinli yaptım. Az önce bahsettiğim Dr Oetker kekunu baton kek şeklinde ve epey yüksek oluyordu ama ben tam tersini yaptım diyebilirim. Alcak, ince bir kek, içinde nektarin var. Üzerine de nektarin pişirdim biraz değmeyin keyfime. Ben fotoğraflarda göreceğiniz kalıp için 1 yumurta kullandım ve yine de arttı hamur. Size de 1 yumurtalı tarifi vereceğim, daha geniş ve büyük kalıpta yapmak isterseniz malzemeyi 2-3 katına çıkarın.

Bu yaptığım kaçıncı kek bilmiyorum fakat hala dalgınlıkla yanlış şeyler yapabiliyorum. Keke sızma zeytinyağı ekledim ve karıştırdıktan sonra fark ettim bunu. Korkuyla hamurun tadına baktım ama şaşırtıcı şekilde zeytinyağı tadı neredeyse hiç yoktu ve hamur o kadar lezzetliydi ki dayanamayıp bir kaşık hüplettim orda. Demek istediğim sıvıyağ olarak isterseniz sızma zeytinyağı da kullanabilirsiniz ama riske atmayın daha kokusuz bir yağ kullanın varsa :D

Nektarin yerine şeftali, kayısı falan da kullanabilirsiniz.



Ben keke toz puding koydum biraz, bunun sebbei de bastırılmış bir şekilde de olsa aklımın hala o kekun ile yapılan kekte olması sanırım. Sanki Dr Oetker'in hindistancevizli pudinginden eklersem tadı o kek gibi olur diye düşündüm ve ekledim. İlk kez bir keke puding tozu ekledim ve güzel oldu, varsa siz de ekleyin. Yoksa sadece nişasta ekleyin, dokusunu puf puf yapıyor.

Ben keki muffin yöntemi ile yaptım, yani yumurtaları kabartmadım, bütün malzemeleri beraber karıştırdım.

Kekin dokusu zaten nemli, nektarinler de ayrıca yumuşacık ve ıslak bir yapı veriyor keke. Bu yüzden isterseniz sadece biraz pudra şekeri serpip servis edebilirsiniz ama ben tam bir nektarin delisi olduğumdan taze nektarin kompostosu pişirdim.

Hindistancevizli ve Nektarinli Kek

Kek için:
1 organik, serbest gezen tavuk yumurtası
1/2 bardak toz şeker
1/2 bardak süt +1 yemek kaşığı elma sirkesi
6 yemek kaşığı hindistancevizi
2 yemek kaşığı hindistancevizli puding
1.5 bardak un (veya biraz daha fazla)
1 tutam tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 nektarin
1 tatlı kaşığı ereyağ veya sıvıyağ (kalıbı yağlamak için)

Fırını 175C'ye ayarlayın.
Dikdörtgen bir tart kalıbının dibine pişirme kağıdı serip kenarlarını tereyağ ile yağlayıp un serpin.

Nektarini ikiye bölüp her parçayı 1 cm kalınlığında dilimlere ayırın.

Süt ve sirkeyi bir bardakta karıştırıp 5-10 dakika kesilmesi için bekleyin.
Tüm malzemeleri bir çırpma kabına alın ve kesilmiş ve ayranımsı olmuş sütü üzerine ekleyip un topağı kalmayana dek mikserle yavaş devirde veya el çırpıcısı ile karıştırın. (Kekinizin hamuru çok çok katı olmayacak ama çok çok cıvık gelirse biraz daha un ekleyin.)
Keki kalıba boşaltıp üzerine nektarinleri dizin. Nektarinler dibe çökecektir, bunda sıkıntı yok.

Keki üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin ve fırından alın.


Taze Nektarin Sosu

2 nektarin
4 yemek kaşığı esmer toz şeker
1/2 çay kaşığı muskat
1/4 çay kaşığı tarçın


Nektarinleri dilimleyip küçük bir tencereye alın. Şekeri ve muskatı serpip önce orta ateşte, suyu kıvam almaya başlayınca da kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.