Lokma Tatlısı Tarifi

Lokma Tatlısı Naıl Yapılır

Bir halka tatlı yiyesim geldi anlatamam. Pastane de yok ki gidip alayım. Evde de halka tatlı yapacak aparattan yoktu:( Ben de lokma tatlısı yapmaya karar verdim. Puf puf lokma tatlısı gözümün önünde canlandı:) Hemen işe koyuldum.Çok da güzel oldu. Vereceğim malzemelerle resimdeki kadar çıktı. Çıtır çıtır çok da lezzetli oldu. Biz tarçın ve hindistan ceviziyle serviz yaptık:)

Lokma Talısı Malzemeleri:

• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı ınstant maya
• 1 bardak ılık su
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Kızartmak için sıvı yağ

Şerbeti için:

• 3 bardak şeker
• 2 bardak su

Lokma Tatlısı Yapılışı:

Öncelikle şekeri ve suyu tencereye koyup kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra 30 dk daha kaynatın. Kıvamlı , koyu bir şerbet olmalı yoksa yumuşak olur lokmalar.
  Ilık sudan biraz alıp mayayla şekeri ilave edip karıştıralım. Sonra içine unu ve suyun geri kalanını yavaş yavaş ekleyip çırpalım. Tuzu ekleyelim en son. Kek hamurundan biraz daha kıvamlı olacak. Şekildeki gibi avucumuza hamurdan alıp, sıkıyoruz. Yukarıya çıkan yumruyu Yağa sürdüğümüz çay kaşığıyla alıp kızgın yağa atıyoruz. Eliniz alışınca hızlı hızlı yapılıyor. İlk başta büyük yapmıştım. Küçük küçük yapın çünkü şişiyor:)
Kızaran lokmaları soğuk şerbete koyuyoruz. 2 dk bekletip servis tabağına çıkartıyoruz.

Kıvırma Tatlısı Tarifi

Geçen gün İnternational Buffet etkinliğinde Türk yemeklerini tanıtmıştım hatırlarsanız. İki tepsi de baklava yapmıştım. Kendim açıp yetiştiremeyeceğim için, bir de riske atmamak adına hazır baklava yufkasıyla yaptım. Yurt dışında Turkish baklava çok seviliyor. İki tepsi baklavadan eser kalmadı. Çok beğenildi. Bu tarifi denediğinize pişman olmayacaksınız.

Kıvırma Tatlısı Malzemeleri:

• 1 paket hazır baklava yufkası
• 2 su bardağı çekilmiş ceviz
• 1 paket tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Üzeri için fıstık
• Şerbeti için:
•  3 su bardağı şeker, 
• 2 su bardağı su, 
• 4-5 damla limon

Kıvırma Tatlısı Nasıl Yapılır:

Öncelikle Şekeri ve suyu bir kaba alalım. Kaynadıktan sonra 25 dk daha kaynatalım. İçine limon damlatalım. Koyu olması güzel olur şerbetin. Bir kaşıkla azıcık alıp tırnağınızın üstüne damlatın. Eğer baloncuk gibi duruyor ve yayılmıyorsa şerbet olmuş demektir. Ocaktan alın ve soğutun.

Tereyağını eritip, sıvı yağ ile karıştıralım. Cevizi çok ince kum gibi olmayacak şekilde çekelim. Yufkaları masanın üzerine koyalım. İlk yufkanın üzerine ceviz serpip oklavaya saralım. İkinci yufkanın her yerine fırçayla yağ sürelim. (Fırçayı yağ koyduğumuz kabın dibine daldıralım. Dibindeki beyaz kısımı kullanalım. Kalan yağı işlem bitince en üste gezdireceğimiz için bu beyaz kısım üste gelirse baklavamızın rengi siyah siyah olur. ) Sardığımız oklavaya bu ikinci yufkayı da saralım. Oklavanın kenarlarından tutup ortaya doğru büzdürelim, oklavayı çekelim. Aynı işlemi yufkalar bitene kadar yapalım. Birinci yufkanın üstüne cevizkoyup oklavaya sarıyoruz. İkinci yufkaya yağ sürüp öncekinin üstüne sarıyoruz. Sonra büzüp oklavayı çıkarıyoruz. Tepsiye dizdiğimiz kıvırmaların üzerine kalan yağı döküyoruz. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Tepsiyi fırından çıkarıp kesiyoruz. Üzerine tatlı sıcakken soğuk şerbeti döküyoruz. Uzerine hemen fistik tozunu koyuyoruz. Soğursa üzerine yapışmaz ,dökulebilir.
Tatlı Servisten bir gün önce yapılırsa tatlı şerbeti daha iyi çekecektir. Afiyet Olsun..

Kıvırma Tatlısı Tarifi

Sütlü talılar içinde, geleneksellerimiz arasında olan sütlaçın yeri ayrıdır. Ananelerimiz, babannelerimiz yeni sağdıkları taze sütleri sobanın üstünde kaynatırlardı. Sonra bu güzel sütten sütlaç yaparlardı torunlarına. Geçmişi düşünerek gülümsediğinizi hissediyorum şuanda:)
 Sütlaç kelimesi 'sütlü- aş' dan gelmektedir ve bir Rumeli tatlısıdır. Türk mutfağında da çok fazla yapılmaktadır. Sütlacın kıvamı isteğe göre değişmektedir. Kimisi koyu sever kimisi pirinci biraz daha olsun ister.. Üzerine tarçınla birlikte harika bir tat olur. Sütlacın püf noktalarından biri sütün organik, tam yağlı olmasıdır. Pirinçlerin cinsi ve kalitesi de çok önemlidir. Sütlacın en makbulu pirinç, süt ve şeker kullanılarak yapılanıdır. Kıvam vermesi için katkı maddeleri katılanlar değildir yani.. Pastanelerde yediğiniz sütlaçlar kadar lezzetli bir sütlaç tarifi sizlerle:)

Sütlaçın Malzemeleri:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 1 çak bardağı pirinç
• Servis için tarçın

Sütlaçın Yapılışı:

Öncelikle piriçleri çok az yıkıyoruz. Fazla yıkarsak pirincin nişastası gideceğinden kıvam alması zorlaşabilir. Yıkadığımız pirinçleri bir tencereye alıp, 3 bardak suyu ilave ederek haşlamaya bırakıyoruz. Suyunu iyice çekip haşlanan pirinçlerimizin üzerine soğuk sütü ilave ediyoruz. Süt kaynamaya başlayınca şekeri ilave edip karıştırıyoruz. Sütün üzeri kaymak bağlayıncaya kadar kaynatıyoruz.

Sütünüz organik değilse ve pirinçler yeterince nişastalı değilse kıvam tutması zorlaşabilir. Kendinizi üzmeyin. 1 kaşık nişastayı yarım çay bardağı sütle çırpıp içine karıştırın kıvam aldığını göreceksiniz:)

Cupcake Kalıbında Kadayıf Tatlısı

Kadayıf tatlısı tarifi 
Merhabalar, ne güzel söylemiş atalarımız tatlı yiyelim tatlı konuşalım diye. Tatlı konuşalım birbirimizle, sevgi diliyle konuşalım. Sofraların baş tacı olan tatlılar gibi baş üstünde tutalım birbirimizi.
 Şerbetli tatlılar arasında kadayıf tatlısını çok severim ben. Çıtır çıtır olur ya hani işte o tada bayılırım. Eskiden ramazanda yapardı annelerimiz kadayıf tatlısını . Ramazan tatlısı gibiydi bizim için. Ben aklıma estikçe yapıyorum:) Bu sunumu da çok sevdim. Tek porsiyonluk , kesilmesine gerek kalmıyor. Görsel açıdan da daha hoş duruyor. Çok pratik bir tatlı, önemli olan şerbetini iyi ayarlamak.

Kadayıf Tatlısı Malzemeleri:

• Yarım kg çiğ kadayıf
• Bir bardak ceviz
• Yarım  paket tereyağı

Şerbeti için:

• 3 su bardağı su
• 2,5 su bardağı  şeker
• 2-3 damla limon

Kadayıf Tatlısının Yapılışı:

Öncelikle şerbeti hazırlayalım. Suyu ve şekeri bir kaba alalım. Kaynadıktan sonra takip edelim. Kaşıkla parmağımızın üstüne damlatalım. Dağılmadan top halinde durmaya yakınsa limonu sıkıp alalım. Çok fazla kaynatırsanız katı olur ve çok ballı olur.

Tereyağını eritelim. Kadayıfları parçalayalım ve tereyağıyla karıştıralım. Cupcake kalıbının altına birer tutam koyalım. Bardağın alt kısmıyla çevirerek bastıralım. Üzerine ceviz koyalım. Onun üstüne de tekrar kadayıf ekleyelim. 180 dereceye ayarladığımız fırına sürelim. Çıkınca Serbet soğuk tatlı sıcakken birleştirelim. Cupcake kalıbındayken şerbeti döküyoruz. Afiyet Olsun:)

Resimli Kadayıf Tatlısı Yapım Aşamaları

Waffle Belçika' nın ünlü hamur tatlısıdır. Üzerinde erimiş çikolata, çeşitli taze meyveler, dondurma, kuru yemiş ile servis yapılır. Belçika usulü Waffle hamuru dikdörtgen şeklinde, kare şeklinde derin çukur gözenekleri vardır. Ben bunu çok severim işte çıtır çıtır olur. Waffle Türkler arasında da hızla yayılmaktadır. İstanbul' da Ortaköy' de kumpircilerin yanında Waffle büfeleri de çoktur. Türk usulü waffle 5 kalpten oluşan çiçek şeklinde ince olur. Bu biraz krep havası veriyor bana, çok beğenmiyorum.
Ben çok severim Waffle yemeyi. Yapmak da ayrı bir zevk aslında. Süslemek ayrı güzel geliyor insana.. Çocuklar için de çok faydalı olacaktır..Bu tarif ise Belçikalı bir arkadaşımdan geldi:) Ananesinin Waffle dükkanı varmış:)

Brüksel usulü waffle

Waffle Malzemeleri:

• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanillin
• 1,5 su bardağı un
• Çeyrek su bardağı sıvı yağ
• 2 damla sirke

Waffle Üzeri İçin Malzemeler:

• Nutella,
• Çikolata
• muz
• çilek
• kivi
• çeşitli meyveler
• Fındık, fıstık, badem
• Dondurma

Waffle Nasıl yapılır:

Yumurtanın akını ayrı bir kapta vanilya ile çırpıyoruz. Krem şanti gibi olana kadar, köpük köpük olmalı.
Ayrı bir kapta toz şekeri ve yumurta sarılarını çırpıyoruz. 3 dk çırpın.
İki karışımı ve diğer malzemeleri birleştirip karıştırıyoruz. Waffle makinesini ısıtıp , sprey yağlarla yağlıyoruz ve karışımdan döküyoruz. Çok fazla koymayın. Kabartma tozu olduğu için kabarıyor.
İstediğiniz malzemeyle süsleyip servis yapabilirsiniz:)

Pelteler çoğunlukla yaz aylarına yakışsa da her mevsimde yenilebilir..

O eski soğukları kalmayan şimdiki kış aylarında bile artık kolaylıkla tüketebilirsiniz.

Benim gibi yazın kışlık hazırlık için dondurucuya vişne stokladıysanız

 o stokları eritmek için oldukça lezzetli bir fırsat. 

Osmanlı mutfağında pelteler özellikle et yemeklerinin yanında ikram edilirmiş.

Yine Osmanlı mutfağında başlangıçlardan hemen sonra ana yemekten hemen önce tıpkı 

sorbet gibi iştah açıcı olarak kullanılıyormuş..

Vişneli pelteyi servis ederken burada ki su muhallebisi ile servis edebilirsiniz.

Malzemeler

500 gr. Çekirdekleri çıkartılmış vişne
Yarım su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı nişasta
Yarım litre vişne suyu
4 yemek kaşığı su

Yapılışı

Çekirdeklerini çıkarttığımız vişneleri mikserden geçirerek püre haline getirelim..
Tencereye bu püreyi ve vişne suyunu şeker ile birlikte koyalım ve
 orta ateşte 10 dakika kadar pişirelim. 
Bir kasede 5 yemek kaşığı su ile nişastayı eritelim ve
 yavaş yavaş karıştırarak kaynattığımız vişne püresine ilave edelim. 
 Bu aşamada pelte çok çabuk koyulaşacağı için devamlı karıştıralım.
 Katılaşmaya başladığı an ocağın altını tamamen kısalım 
bir kaç taşım kaynayınca ocağı kapatalım.
Pelteyi önceden ıslattığımız suyunu süzdüğümüz cam bir kaba boşaltalım..
 Ilıdıktan sonra buzdolabına kaldıralım.
4-5  saat buzdolabında soğuyup donduktan sonra keserek dilim dilim servis edebiliriz.


*Şeker miktarını siz damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz.

*Bu tatlıyı mikserleme aşamasını atlayarak taneli olarak da yapabilirsiniz ama benim yaptığım şekilde daha pürüzsüz bir kıvam elde edersiniz..

*İsterseniz tek tek kaselere döküp o şekilde de servis  yapabilirsiniz.

* Ben vişne kullandım ama istediğiniz meyvenin peltesini yapabilirsiniz. 

*Pelteye isterseniz vanilya ya da limon kabuğu rendesi ilave edip kokulu hale getirebilirsiniz.

....Afiyet Olsun...

Banana Spring Roll

JR. CHEF in mutfağı blogunun sahibi sevgili Betül güzel bir etkinlik düşünmüş. Uzak Doğu Mutfağına ait bir menü :) Sevgili Betül ana yemeği,  PIECE OF CAKE blogunun sahibi Merve başlangıcı, ben de tatlıyı yaptım. Bu blogger arkadaşlarla  etkinlik sayesinde tanıştım. Saat farkı ( Türkiye 9 saat ileride) sebebiyle iletişimimiz zor olsa da başardık:) Lütfen onların bloglarına da uğrayıp diğer yemekleri görünüz.  
Uzak doğu da tatlılar genelde kızartmalardan oluşuyor.  Süt ve süt ürünleri kullanılmıyor. Tatlılar pratik, çok uğraş istemiyor. Uzak doğuda yemek sadece karın doyurmak için yapılmıyor. Bir felsefesi var. Uzak doğu genellikle fakir halklardan oluşuyor. Az malzemeyi iyi şekilde değerlendirmek gerekiyor. Genelde pirinç, balık, meyve kökleri, bize değişik gelen hayvanlar ( kedi, köpek gibi) kullanılıyor. Hadi tatlımızın yapılışına geçelim.

Başlangıç için Piece of cake  Kızarmış Wonton,
Ana Yemeğimiz için Jr. chefin mutfağı Bibimbap hazırladı, bakınız:))

Banana Spring Roll Malzemeleri:

• 3 adet egg roll ( Ya da yufka)
• 2 adet muz
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Kızartmak için yağ
• Dondurma

Banana spring roll yapılışı:

Öncelikle tarçın ve şekeri karıştıralım ve bu karışımı muzlara sürelim. Egg roll içine muzları koyup sıkıca saralım. Kızarınca muzlar yumuşadığı için sıkı sarıyoruz. Sonra iki parmak genişliğinde keselim. Bol yağda kızartalım. Sıcakken vanilyalı dondurmayla servis yapalım:) Afiyet olsun..

Uzak doğu tatlısı Banana Spring Roll yapılışı

Bu tatlıyı ailecek çok seviyoruz. Şerbetli tatlı sevenler için iyi bir tercih  çünkü çok ağır gelmiyor.  Kolay, pratik ve lezzetli olduğundan  misafirlerim için de yapmayı tercih ediyorum.

Tatlı yiyelim tatlı konuşalım değil mi. 

Bu ölçüler tam tutuyor. Ben genellikle dikdörtgen büyük borcam kapta yapıyorum. 

Kalınlığı iyi oluyor ve şerbeti tam çekiyor. Sevgiler:)

Haşhaşlı Revani Malzemeleri:

• 3 kahve fincanı şeker
• 3 kahve fincanı yoğurt
• 3 kahve fincanı irmik
• 3 kahve finca
• 3 tane yumurta
• nı un
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• Mavi haşhaş

Şerbeti için:

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 3 damla limon suyu

Haşhaşlı Revani Yapılışı:

Önce şerbet malzemelerini koyalım kaynamaya başlayınca limon suyunu katıp 10 dk daha kısık ateşte kaynatalım. Soğumaya bırakalım..

Yumurtaları ve şekeri iyice çırpalım.İçine sırasıyla yağı, yoğurdu, koyalım karıştıralım. Sonra unu, irmiği, kabartma tozunu ,mavi haşhaşı ve vanilini ekleyelim ve çırpalım.Yağlanmış kabımıza dökelim ve önceden 180 derecede ısıttığımız fırınımıza gönderelim. Pişince fırından çıkaralım.İlk sıcaklığı çıkınca soğuyan şerbeti üzerine gezdirelim. Şerbeti çekince hindistan ceviziyle süsleyip servis edebiliriz.

                                                AFİYET OLSUN:))

 

Bal kabağı cilt ve saç bakım ürünlerinde kullanıldığını biliyor muydunuz? Ayrıca kabağın faydaları saymakla bitmez.

Beta Karoten açısından zengin olduğu için kanseri önleyici etkisi var. 

K vitamini açısından zengin olduğu için kemik gelişimine etkisi var. 

İçerisindeki lifler sayesinde idrar söktürür ve kabızlığı giderir. 

Bağışıklık sistemini güçlendirir, kolestrol seviyesini dengede tutar. 

Balkabağı alfa-karoten özelliği gösterir, katarakt riskini ortadan kaldırır. 

İçerisindeki kalsiyum sayesinde böbrek taşı oluşumunu engeller.

Balkabağı alırken renginin koyu ve parlak olmasına dikkat edin. Daha lezzetli olacaktır ve daha kolay pişecektir:) Bu kadar faydaları olan kabağı tüketmenin en güzel yolu ise kabak tatlısı yemektir:)))

Kabak Tatlısı Malzemeleri:

• 1 kg bal kabağı
• 1,5 su bardağı şeker
• Küçük bir çay bardağı su
• Ceviz
• Tahin

Kabak Tatlısının Yapılışı:

Kabaklar fazla kalın olmayacak şekilde doğranır. Geniş bir tepsiye dizilir. Üzerine şeker dökülür. Mümkünse 1 gün bekletilir. Böylece kabak suyunu bırakır, pişmesi daha kolay olur. Su ilave edilir, 180 derece fırına sürülür. Biraz suyunu çekince, test edilir.  Fırından alınır. İsteğe göre tahinle ya da cevizle ikram edilir..

Afiyet Olsun:)

Kadayıfa Bastı

Bu sene geçen senenin aksine biraz hızlı başladım sanırım,tabi bu hız araya hafta sonu girince kesildi ama olsun buna da şükür :)
O kadar uzun ara vermişim ki bunu en çok taslağıma baktığımda anlıyorum.Mesela bu tatlıyı 2014'ün ramazan ayında atmışım taslağa,orada yayına alınmak için beklemiş durmuş.Kısmet bugüne imiş demek ki,öyle ya her şeyin bir zamanı var ne de olsa.
Yaklaşık iki yıl evvel facebook'ta görüp hemen denemiştim bu tatlıyı,
YAZININ DEVAMINI OKUYUN>>>

Bugün sizlerle kış mevsiminin çok tercih edilen tatlılarından birisi olan kabak tatlısı 

tarifini paylaşacağım.

Bal kabağı daha çok tatlı olarak seviliyor ülkemde. 

Peki faydalarını biliyor muyuz?

Bal kabağının sağlık açısından faydaları da tartışılmaz derecede fazla; Renginden dolayı bal kabağı beta karotendir; ve antioksidan özelliği gösteriyor, kalbi ve cildi koruyan etkilere sahiptir. 
Aynı zamanda bal kabağı, güneşten alınan zararlı ultraviyole ışınların etkileri sebebiyle ortaya çıkan serbest radikallerle savaşan bir etkiye sahiptir.

Balkabağının içerisinde bol miktarda potasyum ve çinko da bulunmaktadır. 

Potasyum, yüksek tansiyon hastalarında tansiyonu dengeleyici özelliği bulunmaktaymış.

 Kemik yoğunluğunu arttıran çinkonun kabak içerisinde bol miktarda bulunması da çok önemli.

Malzemeler

1 kg. dilimlenmiş bal kabağı

2 su bardağı toz şeker (400 gr)

Üzeri için 

Yarım su bardağı Tahin

 ve ceviz içi

Yapılışı

Kabakları kabuklarını soyup irice küpler halinde doğrayalım..

Tencereye alıp üzerine şekerin tamamını dökelim ve tencerenin kapağını kapatalım..

Bu şekilde 1 gece buzdolabında bekletelim ki kabaklar suyunu salsın. (Zamanınız yoksa 2-3 saatte bekletebilirsiniz)

Şeker eriyip kabaklar suyunu salınca tencereyi kısık ateşteki ocağa alalım.

Kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirelim.

Ocaktan alıp soğumaları için bekletelim.

Soğuyan kabakları servis tabağına alalım ve üzerlerine tahin gezdirip 

cevizle süsleyerek servis yapalım.

Lezzetli Kabak Tatlısı İçin Püf Noktaları

*Kabak tatlısını yapacağınız günün bir gün öncesinden gerekli şekeri üzerine ekleyerek bekletirseniz şeker kabaklara işleyecek ve tatlınızın tadı kararında olacaktır.

*Tatlınızı yaparken şeker köpürecektir bundan dolayı geniş ve derin bir tencere

 kullanırsanız iyi olur.

*Kabak tatlısı köpürmeye başladığında tencerenin kapağını yarım kapatıp ocağınızı kısık ateşe alın 

*Eğer kabaklarınız yeterince sulanmamışsa üzerine 1 kahve fincanı su ekleyebilirsiniz.

*Kabakları çok küçük dilimlerde kesmeyin ve çok yüksek ateşte pişirilirse

kabak çok çabuk suyunu çeker. Püre haline gelir hatta yanabilir.. 

....Afiyet Olsun...

Yapımı kolay,

 sunumu oldukça gösterişli,

 bu muhallebili kemalpaşa tatlısını ramazan ayı içerisinde hazırlamıştım..

Sütlü tatlılar diğerlerine göre hafifliklerinden dolayı her zaman öncelikli tercihimdir.. 

Bu tatlı sütlü ve şerbetlinin birleşimi olsa da hafif bir lezzet.

Eğer sizlerde hafif tatlılardan hoşlanıyorsanız bu lezzeti deneyin derim..

Sadece kendiniz için değil davet sofralarınızda veya çay saatlerinizde sevdiklerinize de 

bu lezzetli tatlıyla sürpriz yapabilirsiniz..

MALZEMELER

1 paket  Kemalpaşa tatlısı  

Paket üzerindeki pişirme miktarına göre şeker ve su

Muhallebi İçin
1 litre süt
1 paket süt kreması
7 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta

YAPILIŞI

Kemal paşa tatlısını paketinin üzerinde belirtildiği miktarda şeker ve suyu tencereye koyup kaynamaya başlayınca kemal paşaları ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirelim..

Yumuşayan kemalpaşa tatlılarını dağılmadan kepçe yardımı ile şerbetini süzerek 

iki ya da üç adet olacak şekilde neskafe fincanlarına paylaştıralım..

Muhallebisi için tencereye vanilya ve krema hariç tüm malzemeyi koyup orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirelim..

Muhallebimiz bir kaç taşım kaynayınca ocaktan alalım .

Vanilya ve süt kremasını ekleyip 5 dakika kadar mikserleyelim

Daha sonra kemalpaşaların üzerlerini kapatacak şekilde dökelim.

Bu şekilde 1-2 saat kadar buz dolabında bekletelim.

Süre sonunda fincanların kenarlarından ıslattığımız bir bıçakla geçelim..

Fincanları tatlı tabağına ters çevirerek servis yapalım..

*Bu tatlıyı ben tek tek porsiyonlar halinde hazırladım ama 

siz isterseniz büyük bir cam tepside bütün olarak da hazırlayabilirsiniz..

....Afiyet Olsun...

Taş kadayıf nasıl yapılır?

Arap kadayıfı

Yassı kadayıfları Ramazan ayı içerisinde yapmıştım..

Tarifini sizlerle paylaşmak ancak nasip oldu.

Yapımı gayet kolay olan bu tatlı biraz el oyalasa da lezzeti buna değer cinstendi..

Yassı kadayıfları hazır olacağınız gibi altta vereceğim tarifle evde kendinizde kolayca hazırlayabilirsiniz..

Özellikle sıcak sıcak servisi bir harika ;kesinlikle denemenizi tavsiye ederim..
Bu tatlının hamurlarını yufkacılarda hazır olarak da bulabilirsiniz.
Ama benim tercihim öncelikle ev yapımı olması.

MALZEMELER

Hamuru için 
1 su bardağı süt

1 su bardağı su
1,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
 İçi için
2 su bardağı ceviz içi

Şerbeti için 
2 su bardağı su
2 su bardağı şeker
4-5 damla limon suyu

Bulamak için 
2 adet yumurta

 Kızartmak için

Sıvı yağ

YAPILIŞI

Öncelikle şerbet için su ve şekeri tencereye alalım, karıştırarak kaynatalım..

Şerbet kıvam almaya başlayınca limon suyunu ilave edelim. 5 dakika daha kaynatıp

 soğuması için kenara alalım.

Yassı kadayıfın hamuru için tüm hamur malzemelerini bir çırpma kabında karıştıralım.

Elde ettiğimiz bu harç krep harcına yakın kıvamda olacak.

5 dakika mayalanana kadar ılık bir ortamda bekletelim.

Krep tavasına hamurdan birer kepçe yuvarlak olarak dökelim ve düzeltelim.

Hamurların üzerlerinde altta gördüğünüz gibi hava kabarcıkları 

oluşmaya başlayınca tavadan alalım. 

Sadece bir yüzleri pişecek.

Tek yüzünü pişirdiğimiz yassı kadayıflara tamamen soğumadan pişmemiş olan tarafına

cevizleri yerleştirelim ve poğaça gibi yarım ay şeklinde kapatalım.

Yassı kadayıfların kenarlarına çatalla bastırarak kapatalım ki kızartırken açılmasınlar.

Hazır olan yassı kadayıfları kızgın yağda nar gibi olana kadar kızartalım..

Kızaran yassı kadayıfları yağını süzerek tek tek soğuttuğumuz şerbetin içine atalım

 ve şerbeti çekmesini sağlayalım.

Şerbeti iyice çekince içinden çıkarıp servis edin.

*Bu tatlıyı içerisine ceviz yerleştirip kapattıktan sonra bu haliyle dondurucuda muhafaza edebilir ihtiyacınız olduğunda daha sonra kızartabilirsiniz..

*Kızartmadan önce yumurtaya bulayıp da kızartabilirsiniz ama ben bulamadım.

*İç harç olarak değişik malzemeler kullanılabilinir..

Cevizli, fıstıklı, ağızlı, peynirli ve kaymaklı harçlar konularak birbirinden güzel tatlılar hazırlanabilir. 

....Afiyet Olsun...

Bayrama günler kala yine ne yapayım düşünceleri sardı mı sizleri de?

Yapımı azıcık el oyalasa da kolay olan ama en az baklava kadar lezzetli bir tatlı;

dilber dudağı tatlısını öneriyorum sizlere..

Bayram için henüz tatlı hazırlamadıysanız iyi bir alternatif olabilir..

Bana yine oyun gibi gelen bir tatlı..

Yufkasını açmak çok kolay resmen kendi kendine açılan bir hamuru var.

Bu tepsiyi bir hafta önce hazırladım, hava almayacak şekilde bayram gününü bekliyor..

Şerbetini servis yapacağım gün dökeceğim..

Şerbetlediğim haliyle de fotoğrafını daha sonra buraya eklerim inşallah.

Gelelim tatlımızın tarifine

Malzemeler

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

2 adet yumurta

Yarım paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı limon suyu

4 ya da 5 su bardağı un

Açmak için 

2 su bardağı nişasta

1 su bardağına yakın un

İçine 

Ceviz ya da fındık

(iri çekilmiş ya da tane)

Üzerine

200 gr Tereyağı

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Şerbeti için

4 su bardağı su

4 su bardağı toz şeker

1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı 

Hamur malzemesini  yoğurma kabımıza alıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim..

15 dakika kadar dinlendirelim..

24 eşit bezeye yuvarlayarak ayıralım.

Yarım saat da bu şekilde dinlendirelim.

Dinlendirdiğimiz hamurun ilk 12 adetini önce açacağız..

İlk 12 bezeyi tek tek bol nişasta serpiştirerek pasta tabağı boyutunda açalım..

Açtığımız her yufkayı aralarına nişastalı undan serperek üst üste dizelim.

Üst üste dizdiğimiz bu ilk 12 li grubu önce elimizle bastırarak azıcık büyütelim...

Sonra merdane yardımı ile ara ara nişastalı undan serpiştirerek hamuru daha da büyütelim.

Büyümeye başlayan hamuru hızlıca büyütmek istersek oklava yardımı açarak büyütelim..

(Üstte görüyorsunuz)

Yağlı bir hamur olduğu için kolay açılıyor.

Açtığımız bu yufkadan su bardağı ya da altta gördüğünüz gibi bir kalıpla daireler keselim..

 Her dairenin içine ceviz ya da fındık koyup üstte kolajda gördüğünüz gibi

 yarım daire olacak şekilde kapatalım.

Ben daireleri çıkartmak için alttaki kurabiye kalıbını kullandım..

Tepsiye isterseniz tek tek isterseniz de benim dizdiğim gibi çok sıkışık olmadan sırt sırta dizelim..

Kalan diğer 12'li hamur grubunu da aynı işlemleri takip ederek yapıyoruz..

Hazırladığımız tatlının üzerine kızdırdığımız tereyağını her birinin üzerine gelecek şekilde dökelim..

Burada püf nokta tereyağını erittikten sonra üzerinde oluşan köpüklerden arındırmada..

Bu köpükleride tatlınızın üzerine dökerseniz piştikten sonra siyah siyah kalıntılar olacaktır 

ki bu da hoş görünmez..

175 derecede ısıttığımız fırında altın gibi kızarıp kabarana kadar tatlımızı pişirelim. 

Şerbet için şerbet malzemesini 15 dakika kadar kaynatalım 

orta koyulukda bir şerbet elde edelim ve soğutalım..

Tatlı soğuğa yakın ılıkken soğuk şerbeti üzerine dökelim ve çekmesini bekleyelim.  

*Kıyır kıyır bir tatlı istiyorsanız şerbetimiz soğuk ve ne çok cıvık ne de çok koyu olmalıdır..

*Artan hamurları değerlendirmek için de  parçaları merdaneyle açmadan parça parça küçük bir tepsiye dizip arasına ceviz serpip kalan parçaları da en üste serelim. 

Üzerine de biraz yağ döküp fırında pişirebilirsiniz..

Bayram için 

Baklava yapmak isterseniz detaylı tarifi burada tıklayabilirsiniz..

Baklava yapmayla uğraşamam derseniz Yalancı Dilber Dudağı var.

Tarifi burada

Diğer bir alternatif Selanik Susamlısı.

Tarif burada

Alttaki Sütlü Tatlılarda diğer alternatifler.. 

Kadayıflı Muhallebi
Fırında Sütlaç
Paşa Lokumu(Afyon Lokumu)
Çilek Soslu Kartopu
Keşkül
Sultan Lokumu
Kakaolu Cappuccinolu Puding
Elmalı MerengPalyaço Külahı(Milföylü külah tatlı)
Vişne Soslu Tavuk Göğsü
Çilekli Parfe
İçi Krema Dolu Cezerye
Çikolata Kaplı Muzlu Kek Toplar
Ev Usulü Cezerye
Fındık Ezmeli Çikolatalı Toplar
Hindistan Cevizli Kremalı Kalpler

......Afiyet Olsun...

Ramazan denince akla ilk gelen tatlı güllaçtır.
Güllaç yaprakları, suyla karıştırılan mısır nişastası ve unun tavada pişirildikten sonra kurutulmasıyla elde ediliyor. Zamanla içine gül suyunun da eklenmesiyle ortaya “güllü aş” ismi verilen tatlı çıktı ve  ismi “güllaç” oldu.

Güllaç, sütlü olduğundan iftardan sonra rahatlıkla yenebilecek, hazmı kolay ve hafif bir tatlıdır. Sarayda da bu özelliğiyle çokça tercih edilmiştir.

Akrabalar arasında da benim güllacım çok beğenilir. Yoğun istek üzerine Güllaçı yaptık..

Güllaç malzemeleri:

• 5 adet güllaç yaprağı
• 5 bardak süt (1 litre)
• Hindistan cevizi
• 1 su bardağı kırılmış ceviz
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı gül suyu

Güllaç Yapılışı:

Öncelikle şekeri ve sütü tencereye koyalım.Şeker eriyinceye kadar sütü ısıtalım.Gül suyunu ilave edelim.Süt ılık olmalı.

Ben dikdörtgen büyük borcamda yapıyorum. Borcamın altına bir kepçe süt dökelim. İlk güllaç yaprağını ortadan kırıp parlak tarafı üste gelecek şekilde yerleştirelim. Hindistan cevizi serpelim.Bir kepçe daha süt koyalım.İkinci yaprağı da parlak tarafı üste gelecek şekilde yerleştirelim.Tekrar hindistan cevizi serpelim. Üçüncü katıda yerleştirdikten sonra araya cevizi koyalım. Aynı işlemleri yapraklar bitene kadar uygulayalım. En üste sütün geri kalanını hepsini dökelim.Çekmeye bırakalım.Sütünü çektikten sonra üzerini ceviz,nar,antep fıstığı,vişne,kiraz hangisini isterseniz  süsleyebilirsiniz..

Güllaç Yapmanın Püf Noktaları:

• Güllaç Yapraklarının parlak tarafı üste gelecek
• Her yaprak için bir bardak süt konulacak
• Her yapraktan sonra hindistan cevizi serpilecek
• Araya bol ceviz konulacak.( Ceviz çekilmeyecek, kırılacak.)